Retete cu paste fainoase

carmencita · moderator Data inscrierii: 24/Oct/2007 Mesaje: 252

SPAGHETE "ALLA CARBONARA" Retete cu paste fainoase Retete cu paste fainoase

(Spaghetti alla Carbonara)

Ingrediente( pentru 4 persoane)
- 320 gr de spaghete
- 80 gr de kaizer afumat(bacon)
- 2 galbenusuri de ou
- 20 gr de branza de oaie maturata ("pecorino") rasa
- 10 gr de unt
- sare, piper dupa gust

Mod de preparare
- Se amesteca galbenusurile de ou cu branza de oaie
rasa si piperul proaspat macinat
- Se taie kaizerul in fasii subtiri sau cubulete
- Se rumeneste kaizerul in unt
- Se fierb pastele fainoase in apa cu sare, se strecoara
- Se rastoarna spaghetele peste kaizerul din tigaie
- Se amesteca pastele cu kaizerul
- Se ia vasul de pe foc
- Peste paste si kaizerul se adauga galbenusurile, se amesteca bine totul

POFTA BUNA!

OBSERVATIILE MELE:
- eu pun uneori cascaval ras in loc de branza de oaie, iese mai delicat
- daca va place, puteti pune deasupra ardei iute(praf)
cu prima ocazie cand le voi face, o sa pun si poza!

Iata si poza!
Retete cu paste fainoase Retete cu paste fainoase

carmencita · moderator Data inscrierii: 24/Oct/2007 Mesaje: 252

PASTE "BUCATINI"ALLA MATRICIANA
(Paste Bucatini alla Matriciana)

Ingrediente(pentru 4 persoane)

- 320 gr de paste "bucatini" (macaroane)
- 150 gr de kaizer afumat (bacon)
- 40 gr de branza de oaie maturata ("pecorino romano") rasa
- 300 gr de pulpa de rosii
- 10 gr de ceapa
- 39 gr de ulei de masline
- sare si piper dupa gust

Mod de preparare
- Se taie ceapa marunt
- Se pune baconul in apa fierbinte si se fierbe timp de cateva
minute apoi se strecoara, se lasa la racit
- Se taie baconul in cubulete cu latura de circa 2 cm
- Se rumeneste baconul in ulei
- Se scoate baconul din vas si se scurge de excesul de ulei
- Se caleste ceapa tocata
- Se lasa sa se rumeneasca usor
- Se adauga pulpa de rosii
- Se fierbe totul amestecand usor sosul
- Se fierb pastele in apa clocotita cu sare, se strecoara
- Se varsa pastele fierte peste sosul pregatit anterior in vas
- Se amesteca bine pastele cu sosul

Mod de decorare si servire
- Se impart spaghetele in portii si se aseaza pe farfurii
- Se adauga sosul si baconul ramas pe fundul vasului, iar
deasupra se presara branza rasa si piperul proaspat macinat

carmencita · moderator Data inscrierii: 24/Oct/2007 Mesaje: 252

Pastele - vitamine, minerale si energie Retete cu paste fainoase Retete cu paste fainoase

Simple sau cu ou, lungi, medii sau scurte, inele sau melcisori, albe sau colorate, pastele fainoase sunt deosebit de hranitoare, gustoase si cer minimum de timp si efort pentru pregatire

Pastele fainoase sunt un aliment de baza in hrana omului, dar numai ele, exclusiv, sunt insuficiente. Pentru a asigura necesarul nutritiv al organismului, pastele se combina cu alte alimente - legume, fructe, lapte si derivate, carne, sosuri diferite etc. Sunt renumite retetele italienesti cu spaghete, lasagna sau ingenioasele combinatii de macaroane cu pui, gorgonzola si ciuperci. Condimentele si ierburile aromatice dau pastelor o savoare deosebita. Pentru a beneficia de aportul scazut in grasimi si calorii al pastelor, trebuie alese atent alimentele cu care le combini. In loc de compoziție mari furnizoare de grasimi si calorii, poti folosi fructe, legume, carne slaba si lactate degresate, tofu. Daca esti consumator de paste, insa tii la silueta, prepara sosurile fara supliment de grasimi - prin coacere, fierte normal sau in bain-marie etc. - si foloseste mai mult soia texturata.

Recomandate de nutritionisti

• Bogate in fibre alimentare si carbohidrati complecsi.
• Produse cerealiere, pastele contin vitamine, minerale si energie.
• Se absorb lent in organism si dau senzatia de satietate, timp indelungat.
• Furnizoare de energie, sunt preferate de sportivi, mai ales de atleti.
• Contin putine grasimi, hipocalorice: o ceasca de paste fierte contine circa 190 calorii si sub 1 gram de grasime.
Idei... spiralate
• Sunt preferate portiile mici, de pana la 100 de grame.
• In general, sunt servite dupa aperitive.
• In alte tari, pastele sunt servite ca fel principal.
• Se combina perfect cu fructele de mare.

lili · Administrator Data inscrierii: 03/Sep/2007 Mesaje: 769

Carmencita stiu ca esti specialista in prepararea LASAGNA(si nu o spun sa te laud chiar asa este) posteaza si aici o reteta de Lasagna

lili
_________________
e bine sa fii important dar important e sa fii bun

carmencita · moderator Data inscrierii: 24/Oct/2007 Mesaje: 252

Lasagne cu carne

Lasagne cu carne este una din retetele deosebit de raspandite ale bucatariei italiene. Lasagne cu carne este un preparat des folosit ca fel de seamă pentru masa de pranz.

Lasagne cu carne se prepara nu tare rudimentar dar nici greu. In aparenta un preparat migalos satisfactia dupa ce pregatesti lasagne cu carne este maxima. Lasagne cu carne ca exponent al bucatariei italiene este savuros si special de lejer.

scriu in continuare reteta pe care o fac eu de obicei:

SOS RAGU: se calesc impreuna ceapa, morcovii(razaliti sau taiati ff marunt), telina, apoi se adauga carnea tocata, se rumeneste bine totul, apoi se pune vinul alb, se adauga sare,piper; cand vinul s-a evaporat, se pun rosiile din conserva, sau bulion si putina supa vegetala, se fierbe la foc mic amestecand des.
Pasta pentru lasagne trebuie fiarta mai intai, nu numeroase foi deodata, apoi scoasa pe un servet si uscata putin; eventual , se poate folosi si pasta care se pune direct, fara a o fierbe in prealabil.

E putin mai complicata reteta, sosul eu il fac mai rapid de obicei, fac in cantitate mai mare si il congelez, cu acest sos se pot face si alte retete, de ex PASTA AL FORNO, care e delicioasa , o sa pun intr-o zi reteta, sau canelloni. O alta varianta ar fi in loc de pasta de lasagne sa folosesti clatite, facute dupa reteta obisnuita , dar nu dulci- iese super!( putin mai grele, ce-i drept!)

Eu folosesc aceasta pasta , care nu trebuie fiarta inainte:
Retete cu paste fainoase Retete cu paste fainoase

Se unge o tava cu unt si se pun straturi , alternativ, lasagne, sos ragu, cas razalit, mozzarella cuburi mici, se pune si sos bechamel(daca vrei), se alterneaza straturile, ultimul sa fie fara mozzarella , apoi se da la cuptor , pana ce se rumeneste deasupra; eu o acopar la inceput cu folie de aluminiu, apoi o lasa descoperita sa se gratineze putin.

Retete cu paste fainoase Retete cu paste fainoase

carmencita · moderator Data inscrierii: 24/Oct/2007 Mesaje: 252

PASTA AL FORNO( PASTA LA CUPTOR) Retete cu paste fainoase Retete cu paste fainoase

Se face sosul ragu(mai sus este reteta de baza , dar se pot face si alte variatii-de ex. se pot adauga si carnati, langa carnea tocata, sau ficat, sau mazare, dupa gustul fiecaruia, astfel incat de fiecare data avem o reteta "noua").
Se fierbe pasta, in apa cu sare, se scurge. Se va utiliza pasta scurta( macaroane scurte, melcisori, etc.).Se condimenteaza pasta cu sosul ragu, se pune in tava unsa cu unt, se adauga cas razalit, cubulete de mozzarella, eventual si sos besamel. Se da la cuptor pana se gratineaza.

Pofta buna! Retete cu paste fainoase Retete cu paste fainoase

tigruta25 · Trimis: 18/04/2008 00:31 Titlul subiectului:

yam-yam carmencita! :w00t:

_________________
TIGRUTA25